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CAPOL

Einzigartige Farbstoff-Technologie für Hersteller von Sü?waren

Jetzt wird’s bunt

Die Hersteller von Sü?waren sind st?ndig auf der Suche nach Innovationen. Fündig werden sie beim Freudenberg-Unternehmen CAPOL. Hier hat ein Forscherteam aus Deutschland und Kanada eine einzigartige Farbstoff-Technologie entwickelt, die den gesellschaftlichen Trends nach Natürlichkeit und Transparenz Rechnung tr?gt.???????

Gestrenge Puristen m?gen sich mit blauen Schokokugeln oder rosa Oster-Schokohasen auf den ersten Blick nicht so recht anfreunden k?nnen. Die gro?e Mehrheit von Sü?waren-Fans auf der ganzen Welt sind derartigen Neuerungen gegenüber aber alles andere als abgeneigt, zumal Naschen generell angesagt ist: Satte 166 Milliarden Euro wurden 2018 auf der ganzen Welt für Sü?igkeiten ausgegeben, und es geht weiter bergauf, nicht zuletzt dank einer lebhaften Nachfrage aus Asien, dem Mittleren Osten und Nordafrika.

Damit das so bleibt, muss sich die Industrie immer wieder in Teilen neu erfinden und frühzeitig auf gesellschaftliche Trends reagieren. Also h?lt sie die Augen offen nach kleinen und gro?en Neuerungen – Innovationen, die den Kunden ansprechen und die sich gleichzeitig für die Unternehmen rechnen. Konfrontiert werden sie dabei auch mit neuen Wünschen. ?Wenn es um die Zutaten geht, stehen bei den Verbrauchern Qualit?t, Transparenz und Nachhaltigkeit zunehmend hoch im Kurs“, sagt Christian Hauk, Gesch?ftsführer CAPOL. ?All diesen Wünschen gerecht zu werden, ist für die Industrie eine Herausforderung.“

Die Technologie erm?glicht eine unbedenkliche Einf?rbung von Sü?waren.

Know-how aus Norddeutschland und Kanada

CAPOL greift ihr dabei unter die Arme. Die Firma mit Hauptsitz in Elmshorn, nahe Hamburg, besch?ftigt 90 Mitarbeiter, ist seit Jahrzehnten auf die Oberfl?chenbehandlung von Sü?igkeiten spezialisiert und Marktführer in ihrem Segment. Mit ihren mehr als 300 Produkten sorgt sie zum Beispiel dafür, dass Schokokugeln gl?nzen, Gummib?rchen nicht verkleben und Lakritzschnecken sich geschmeidig entrollen lassen. Zu den Kunden z?hlen viele kleine und nahezu alle gro?en Sü?warenhersteller weltweit – und für die sind auch farbige Sü?waren ein interessantes Marktsegment.

Bei CAPOL forscht daran ein l?nderübergreifendes Team an den Standorten Elmshorn in Deutschland und St. Hubert bei Montreal in Kanada. In Montreal hatte CAPOL 2017 ein kanadisches Unternehmen akquiriert, dessen Spezialit?t die ?Vivapigments“ sind: einzigartige Farbpigmente mit besonderen Eigenschaften. Mit der Zusammenführung in der CAPOL Gruppe hat sich ein deutsch-kanadisches Team gebildet, das an ihrer technologischen Weiterentwicklung arbeitet – zahlreiche Meetings, transatlantische Gespr?che und E-Mails eingeschlossen.

?Unsere Pigmente basieren auf natürlichen Quellen wie pflanzlichen Farbextrakten, die auch im heimischen Garten zu finden sind“, sagt Plamen Nikolov, Direktor für Forschung und Entwicklung bei CAPOL in St. Hubert. ?Für Verbraucher, die weniger oder gar keine synthetischen Farben in Lebensmitteln wünschen, ist das eine gute Nachricht.“ Denn die Pigmente enthalten beispielsweise die Farben von Pflanzen wie Rote Beete, Roter Rettich oder Kurkuma. Erzeugt werden sie durch eine spezielle, von CAPOL entwickelte und patentierte Technologie. Das Besondere daran ist die Verkapselung der natürlichen Farbextrakte mit bek?mmlichen Pflanzenproteinen, die die Farben wasserunl?slich und unempfindlicher gegenüber Licht und W?rme machen.

Alle Farbpigmente werden durch eine spezielle, patentierte Technologie hergestellt und bestehen aus natürlichen Quellen, beispielsweise aus pflanzlichen Farbextrakten.

Innovativ und effizient

W?hrend bei CAPOL in Kanada die Grundlagen für die pulverf?rmigen Pigmente gelegt wurden, kann der deutsche Teil des Teams umfassendes Wissen insbesondere für die Anwendung im Sü?warenbereich einbringen. Er konzentrierte sich st?rker auf die Frage, wie Lebensmittelhersteller die Technologie so einfach und effizient wie m?glich in ihre bestehenden Herstellungsprozesse einsetzen k?nnen. ?Die Farbstabilit?t der Vivapigments ist für die Sü?warenindustrie zwar generell attraktiv“, sagt Britta Beer, Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von CAPOL. Aber letztlich muss der gesamte Prozess der Sü?waren-Herstellung schlank und schnell bleiben.

Und so experimentierte das CAPOL-Forscherteam fast ein Jahr lang mit unterschiedlichen Rezepturen in unz?hligen Testl?ufen an einem neuen Produkt, das den Bedürfnissen der Industriekunden gerecht wird. ?Schlie?lich haben wir aus den Vivapigments eine ?lige Farbdispersion entwickelt, die unkompliziert in der Industrieproduktion eingesetzt werden kann.“ Die Farbdispersion vereint das Beste aus zwei Welten: die spezifischen Eigenschaften der Vivapigments sowie die komfortable Anwendung in einem direkt gebrauchsf?higen Produkt, das ohne Stauben, Klumpen oder Vorbehandlung eingesetzt werden kann. Es ist damit speziell an die Anforderungen in der Sü?warenindustrie angepasst. 

Aufgrund ihrer Eigenschaften haben die ?Vivapigments“ und die darauf basierenden Dispersionen noch einen Vorteil: Sie entsprechen dem Wunsch vieler Verbraucher, dass Angaben zu Inhaltsstoffen m?glichst transparent und verst?ndlich sein sollten, nicht nur in der Sü?waren- und Lebensmittelindustrie, sondern auch im Pharma- und Kosmetikbereich. Damit sprechen sie insbesondere Konsumenten an, die Zutaten scheuen, die sie als ungesund oder nicht nachhaltig einsch?tzen, wie zum Beispiel synthetische Farbstoffe. Und so lassen sich dann auch bunte Schokokugeln oder Schokohasen ohne Bedenken und schlechtes Gewissen, dafür aber mit umso mehr Genuss konsumieren. 

Alle Farbpigmente werden durch eine spezielle, patentierte Technologie hergestellt und bestehen aus natürlichen Quellen, beispielsweise aus pflanzlichen Farbextrakten.


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